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豆腐的“非凡搭档”

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摘要 1．豆腐＋肉蛋白质好吸收大豆有“植物肉”之称．它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品：但豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例并不合理，也不是特别适合人体消化吸收在吃豆腐时加入一些肉类．豆腐的蛋白质才能更好地被人体吸收和利用。

作者刘国庆

出处《妇女生活》 2016年第10期61-61,共1页

关键词豆腐搭档消化吸收蛋白质植物性氨基酸肉类人体

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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妇女生活

2016年第10期

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