摘要
目的探讨食品中过氧化值测定的影响因素,以保证检验结果的准确性。方法根据GB/T 5009.56-2003提取油脂,GB/T 5009.37-2003测定过氧化值,探讨实验过程中可能影响结果的因素。结果油脂的提取条件、外界环境、试剂质量和添加量、放置时间、淀粉加入时机和碘量瓶振摇方法等均会影响测定结果。结论建议在分析影响因素的基础上进行全面质量管理,以确保食品中过氧化值测定结果的真实准确。
出处
《海峡预防医学杂志》
CAS
2016年第1期55-58,共4页
Strait Journal of Preventive Medicine
基金
厦门市卫生局/重点专科建设项目(厦卫科教中医[2012]285号)
