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可吸型银耳莲子果冻的研究
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摘要
目的:研究可吸型银耳莲子果冻的工艺条件。方法:以银耳、莲子为主要原料,添加复配胶、柠檬酸、白砂糖,然后罐装、杀菌。结果:可吸型银耳莲子果冻的配方为复配胶(黄原胶卡拉胶7∶3)0.8%,柠檬酸0.12%,白砂糖14%。结论:可吸型银耳莲子果冻营养丰富,质地、风味、口感均佳。
作者
马艳梅
丁原春
王芳
陈亮
王金玲
张升华
唐立新
机构地区
黑龙江职业学院
出处
《吉林农业》
2015年第11期109-110,共2页
AGRICULTURE OF JILIN
基金
黑龙江省教育厅高职高专院校科研项目银耳莲子果冻的研制
项目编号12535161
关键词
可吸型
银耳莲子果冻
研究
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
引文网络
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吉林农业
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