中式烹调中鲜汤的应用

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摘要饮食文化是中国文化的重要组成部分，在中式烹调中，汤起着至关重要的作用，在人们的日常饮食中，汤也是不可缺少的东西。在漫长的发展过程中，汤的制作方法以及种类也在不断发生着变化，鲜汤的熬制、种类以及配料方式都有着详细的流程，只有对火候等诸多因素进行合理的控制，才能够熬制出鲜美的汤，才能够真正发挥汤的作用。

作者王德军

机构地区牡丹江市东方明珠国际大酒店

出处《经济技术协作信息》 2015年第23期28-28,共1页

关键词中式烹调鲜汤种类配料与熬制

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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