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浅析大米色泽的影响因素被引量：1

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摘要通常，影响大米色泽的因素有原料品种、大米水分、储藏温度及储藏时间、加工工艺与设备、抛光剂选择等。只有对影响大米色泽的因素充分了解和掌握，才能做好大米的生产和储存。本文基于大米色泽影响因素分析的重要性，对影响大米色泽的主要因素进行归纳，旨在指导大米生产和贮藏管理实践。

作者胡建蓉单晓雪

机构地区中储粮成都粮食储藏科学研究所

出处《中外食品工业（下）》 2015年第2期96-96,共1页 Sino-foreign Food Industry

关键词大米原粮色泽影响因素

分类号 TS212.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中外食品工业（下）

2015年第2期

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