HACCP知识系列介绍 (一)建立HACCP体系,保障食品安全被引量：3

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摘要我国加入WTO后,关税壁垒已消除,技术壁垒正成为各国贸易保护的主要措施,因此,我国的水产品加工企业应把加强质量控制、提高管理水平,以增强在国际市场上的竞争力作为首要任务来抓。HACCP是目前世界上公认的最有效的食品安全预防控制体系,建立这一体系对保障消费者食品安全,扩大出口、创汇具有重要意义。为使相关企业进一步了解、认识进而建立HACCP体系,本刊将陆续刊登HACCP系列知识,敬请关注。

作者房金岑

机构地区中国水产品质量认证中心

出处《中国水产》北大核心 2002年第7期69-71,共3页 China Fisheries

关键词 HACCP体系食品安全控制食品生产企业危害分析关键控制点

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国水产

2002年第7期

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