米糠蛋白提取的研究被引量：7

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摘要对碱法和酶法提取米糠蛋白进行了研究,并对其结果进行了分析,最后得出酶法提取的最佳作用方式。实验证明,用复合多糖酶分别与戊聚糖酶、碱性蛋白酶作用,可以有效地提取米糠中的蛋白质。

作者王立陈正行姚惠源周素梅

机构地区江南大学食品学院湖南金健米业有限公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第7期37-39,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词米糠蛋白提取米糠酶法

参考文献1

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食品工业科技

2002年第7期

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