摘要
目的:对高粱糠中的生物活性物质植物蛋白质、菲汀、氨基酸、微量元素、酸性纤维等进行测定。方法:生物活性物质成分测定。结果:高粱糠中含有蛋白质、菲汀、氨基酸、微量元素、酸性纤维等成分。结论:高粱糠中含有8种氨基酸,植物蛋白质含量为4.4%,菲汀含量为5.3%脂肪含量为1.45%酸性纤维含量为34.38%。
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期191-192,200,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
省科委基金课题。
