自定氮仪测定肉制品中的蛋白质被引量：3

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摘要用自动定氮仪法测定肉制品中的蛋白质 ,并对方法的准确性和实用性进行论证。与半微量凯氏定氮法比较 ,经统计学统计 ,P >0 0 5 ,两者无显著性差异。说明该仪器有很高的精密度和准确性。

作者陈小葵

机构地区深圳市喜上喜实业有限公司质管部

出处《肉类工业》 2002年第6期16-17,共2页 Meat Industry

关键词测定自动定氮仪肉制品蛋白质

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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