期刊导航
期刊开放获取
vip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
朝鲜族辣白菜制作方法
被引量：
4
Making technology of Chaoxian nationality peppery cabbage
在线阅读
下载PDF
职称材料
导出
摘要
介绍了以白菜为原料生产朝鲜辣白菜的主要工艺。
The paper introduced the technology of using cabbage as raw material to produce Chaoxian chili cabbage
作者
陈曾三
机构地区
杭州市食品研究所
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第7期31-31,共1页
China Condiment
关键词
朝鲜族辣白菜
制作方法
白菜
腌渍
质量标准
cabbage
Chaoxian chili cabbage
technology
分类号
TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
27
引证文献
4
二级引证文献
29
同被引文献
27
1
赵玲艳,邓放明,杨抚林.
自然发酵辣椒中优良乳酸菌的分离与鉴定[J]
.食品研究与开发,2004,25(3):105-108.
被引量：16
2
金清.
朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能[J]
.延边大学农学学报,2004,26(3):208-212.
被引量：21
3
贺稚非,李洪军,章道明.
发酵酸菜变质原因的微生物学探讨[J]
.食品工业科技,1994,15(3):39-40.
被引量：11
4
张岩,肖更生,陈卫东,张友胜.
发酵蔬菜的研究进展[J]
.现代食品科技,2005,21(1):184-186.
被引量：34
5
钟之绚,郭剑.
酸白菜发酵中乳酸菌群的分析[J]
.微生物学报,1995,35(1):74-76.
被引量：45
6
何淑玲,李博,籍保平,杨晓晖,纪凤娣.
泡菜中亚硝酸盐问题的研究进展[J]
.食品与发酵工业,2005,31(11):85-87.
被引量：54
7
黄业传.
提高泡菜品质的研究[J]
.食品工业,2006,27(5):24-25.
被引量：17
8
YONUNG S.H.Effect of preservatives and heat treat-ment on the storage of low-salt Kimchi[J].Ke-rean J Food Sci Tech.2002,34(4):565-569.
9
DUEK J.A.Effects of adipic acid and storage tem-perature on extending the shelf life of Kimchi[J].Food Science and Biotechnology,1999,18(2):78-82.
10
李延华,王伟君,张兰威,杨文娣,张春雷.
延长辣白菜制品保质期的研究[J]
.中国调味品,2008(5):39-41.
被引量：5
引证文献
4
1
李延华,王伟君,张兰威,杨文娣,张春雷.
延长辣白菜制品保质期的研究[J]
.中国调味品,2008(5):39-41.
被引量：5
2
宋宏光,王岩.
乳酸菌的筛选及其在朝鲜族辣白菜中的应用[J]
.食品与发酵科技,2010,46(4):71-73.
被引量：5
3
宋宏光,王岩.
乳酸菌的筛选及其在朝鲜辣白菜中的应用[J]
.食品与药品,2011,13(1):54-56.
被引量：1
4
黄润秋,陈功,贺云川,颜正财,梁勇,张其圣,李嘉仪,汪冬冬,唐垚.
原料和工艺对泡菜亚硝酸盐含量的影响[J]
.食品与发酵科技,2020,56(4):1-5.
被引量：18
二级引证文献
29
1
宋宏光,王岩.
乳酸菌的筛选及其在朝鲜族辣白菜中的应用[J]
.食品与发酵科技,2010,46(4):71-73.
被引量：5
2
宋宏光,王岩.
乳酸菌的筛选及其在朝鲜辣白菜中的应用[J]
.食品与药品,2011,13(1):54-56.
被引量：1
3
金太花,金泽林.
辣白菜模拟干酪的功能特性[J]
.食品科学,2012,33(3):97-100.
被引量：2
4
林巧.
建昌板鸭中乳酸菌的分离鉴定与特性[J]
.肉类研究,2012,26(3):9-12.
被引量：3
5
陈杰,徐冲,孙翠焕,陈丽媛.
乳酸菌在食品工业中的应用现状及发展前景[J]
.微生物学杂志,2012,32(3):91-94.
被引量：22
6
王颉,李标,李彦涛,辛秀娟.
泡菜中亚硝酸盐降解乳酸菌的筛选与鉴定[J]
.食品与药品,2014,16(2):112-116.
被引量：5
7
李淑媛,张磊.
长货架期东北辣白菜的研究[J]
.中国食品添加剂,2014,25(7):94-97.
被引量：2
8
孙盛,孙波,赵晓,李海鑫,樊庆.
辣白菜的辣度测定与分级研究[J]
.中国调味品,2014,39(12):110-112.
被引量：4
9
杜兰威,单蕊,赵蕾,张弘.
乳酸菌的功能及其在食品工业中的应用[J]
.食品研究与开发,2019,40(13):221-224.
被引量：24
10
任大勇,高良锋,杨柳,刘宏妍,于寒松,沈明浩.
植物乳杆菌对辣白菜发酵过程中风味物质及菌群结构的影响[J]
.食品与发酵工业,2019,45(14):20-26.
被引量：9
1
朴正义.
朝鲜族辣白菜制作技术[J]
.农村百事通,2009(5):21-21.
2
宋宏光,王岩.
乳酸菌的筛选及其在朝鲜族辣白菜中的应用[J]
.食品与发酵科技,2010,46(4):71-73.
被引量：5
3
陈曾三.
朝鲜辣白菜的制作方法[J]
.新农村,2002(2):21-21.
4
韩素芹.
萝卜白菜巧加工[J]
.农村科学实验,2006,0(11):34-34.
5
朝鲜辣白菜[J]
.山东农机化,2006(12):30-30.
6
金清.
朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能[J]
.延边大学农学学报,2004,26(3):208-212.
被引量：21
7
李冬梅,白月娥,李玲,韩南洙,金清.
SDS-PAGE电泳法分析朝鲜族辣白菜中乳酸菌分布[J]
.食品科技,2012,37(11):10-13.
被引量：11
8
宋宏光,王岩.
乳酸菌的筛选及其在朝鲜辣白菜中的应用[J]
.食品与药品,2011,13(1):54-56.
被引量：1
9
韩未然.
朝鲜辣白菜的制作[J]
.农家科技,2007(12):30-30.
10
卢清花,刘思洁.
2015年吉林省地方特色食品辣白菜中常用添加剂和硝酸盐含量监测结果分析[J]
.食品安全质量检测学报,2016,7(1):69-73.
被引量：3
中国调味品
2002年 第7期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
