摘要
采用自制交联PVP处理铁观音茶叶水,在交联度为0.5%、用量为7g/L、温度30℃下处理30min时,茶多酚的吸附率为66.83%。分析吸附机理认为,交联PVP上的活性吸附中心与茶多酚形成氢键吸附。
The tea polyphenols of tea beverage are absorbed by crosslinked PVP When the crosslinking degree is 0 5%,the dosage is 0 7?g/L,and absorption time is 30min at 30℃,about 66 83% tea polyphenols of tea beverage can be absorbed The absorption mechanism is given that hydrogen bond forms between tea polyphenols and crosslinked PVP
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第7期27-30,共4页
Food Science
基金
国家自然科学基金(29976007)
广东省自然科学基金(990129)资助项目
关键词
交联PVP
茶多酚
吸附作用
茶饮料
聚
烯吡咯烷酮
水凝胶
polyvinylpyrrolidone(PVP),N vinyl pyrrolidone(NVP),hydrogel,tea polyphenols,absorption
