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速冻对板栗仁细胞结构的影响与酶活性变化的研究 被引量:6

Influence of fast freezing on cell structrure of chestnut core and activity of enzymes
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摘要 对板栗仁速冻过程细胞结构的影响与多酚氧化酶、过氧化物酶活性变化进行实验研究 ,发现不同的冻结速率和冻藏条件对板栗仁细胞结构的影响与酶活性变化关系重大。并对速冻板栗仁的质量影响进行了分析 。
出处 《林业科技开发》 2002年第2期37-38,共2页 China Forestry Science and Technology
基金 湖南省农业重大科技攻关项目 (99NKY1 0 0 5 - 0 3)
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献13

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  • 3Chen Y H,J Agric Food Chem,1999年,47卷,304页
  • 4华泽钊,食品冷冻冷藏原理与设备,1999年
  • 5刘宝林,博士学位论文,1996年
  • 6中科院上海植物生理所,现代植物生理学实验指南,1999年
  • 7刘夏西,植物生理学通讯,1991年,27卷,5期,350页
  • 8张志良,植物生理学实验指导,1990年
  • 9林植芬,植物学报,1988年,30卷,4期,382页
  • 10吴振远,食品科学,1985年,1期,4页

共引文献74

同被引文献81

引证文献6

二级引证文献30

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