人造皮蛋工艺

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摘要随着人民生活水平的日益提高,人们对高档食品的数量和质量要求越来越高。某科研单位有关专家研制成功了人造皮蛋,蛋清蛋黄色泽分明,晶莹剔透、味香四溢,型色口感均可与真蛋媲美,皮蛋经市场批量试销,很快被抢购一空,引起食品业的极大反响,受到专家的高度评价。就其优点而论,以传统方法用鸡蛋制作的皮蛋也无法与之相比,因传统皮蛋存在大量含铝的缺点,对老年人来说,望而生畏、敬而远之,想吃又怕增高胆固醇。

机构地区兴达研究所

出处《致富之友》 2002年第6期28-29,共2页

关键词人造皮蛋制作工艺成本核算配方模具

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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致富之友

2002年第6期

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