米糠稳定化技术及其食品开发被引量：18

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摘要本文简要介绍了国内外对米糠资源深度开发利用的研究进展 ,重点介绍了米糠挤压脱酶稳定化技术和全脂米糠、脱脂米糠研究开发健康食品的现状 ,旨在对我国丰富的米糠资源进行高科技和高附加值产品的深度开发提供借鉴和启迪。

作者姚惠源

机构地区无锡江南大学

出处《粮油食品科技》 2002年第3期4-6,共3页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词食品开发米糠稳定化技术米糠食品

同被引文献314

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粮油食品科技

2002年第3期

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