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植物甾醇制备、生理功能及应用研究进展
被引量：
15
Progress on Preparation, Physiological Function andApplication of Plant Sterol
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摘要
植物甾醇是一种类似于环状醇结构物质，主要存在于植物油不皂化物中。目前植物甾醇及其衍生物广泛应用于医药、食品及化妆品等行业。本文兹对植物甾醇的来源、性质、提取、分析、生理功能及应用等方面研究近况作一概述。
作者
石军
陈安国
张云刚
机构地区
浙江大学动物科学学院
出处
《粮食与油脂》
2002年第5期38-39,共2页
Cereals & Oils
关键词
植物甾醇
生理功能
应用
提取
分离
来源
理化性质
分类号
TQ645.98 [化学工程—精细化工]
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