利用挤压膨化技术开发营养保健混合粉研究被引量：4

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摘要用双螺杆挤压机将黑米、荞麦、薏米混合物（60：25：15）制成营养保健膨化粉，研究水分含量、膨化温度和螺杆转速对膨化粉糊化度的影响，确定最佳膨化工艺参数：水分含量160，膨化温度 160℃，螺杆转速 100 r／min。最后对混合粉进行流变学特性分析，确定膨化粉在制作不同面制品中最大比例。

作者陈雪梅马兴胜孙永跃

机构地区哈尔滨商业大学

出处《粮食与油脂》 2002年第5期5-6,共2页 Cereals & Oils

关键词黑米荞麦薏米挤压膨化技术开发营养保健混合粉

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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