荞麦食品功能性与新产品的开发被引量：27

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摘要主要叙述了荞麦的营养成分、药用与保健性和国外荞麦新产品的开发，即：荞麦蛋白提取物。

作者鞠洪荣王君高卢燕

机构地区山东轻工业学院食品工程系

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1999年第3期16-17,共2页 Food Science and Technology

关键词荞麦蛋白提取物荞麦豆酱荞麦柿叶茶产品开发

同被引文献196

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食品科技

1999年第3期

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