摘要
白蚁在昆虫学上属等翅目昆虫,目前全世界已知白蚁种类有2 500种,我国至少有300种以上,且藏量丰富。 白蚁体内富含蛋白质且纤维少,微量元素丰富,特别是人体必需氨基酸含量最多,营养价值极高。所含脂肪多为不饱和脂肪酸,易消化,85％可被吸收,且优于肉、蛋、奶类的两倍蛋白质原。我国食用白蚁已有2000多年历史。自古就有白蚁药用的记载,《本草纲目》中称白蚁为玄驹。在我国古代,著名医学家李时珍在《本草纲目》里就有关于用白蚁治病的记载。有人在考察时,也发现有些农村流传着白蚁治胃病之说,在《中国药用动物》第二册记载白蚁有滋补强壮的功能。 菲律宾的科学家认为,白蚁含有丰富的铁质;吃了有助于治疗缺铁引起的贫血病。
出处
《中国食物与营养》
2002年第2期41-41,共1页
Food and Nutrition in China
