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山羊肉的品质和评价

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摘要肉是山羊的主要产品,它占山羊全部产值的38％,目前国际市场对山羊肉需量大,价格高,供需矛盾较为突出,是发展山羊肉生产的有利时机。四川是山羊数量较多的省之一,现有总数近600万只,年产肉3.5万吨,板皮300多万张,分别占全国山羊总数和山羊肉产量的8％和10％。

作者邓泽高

机构地区四川省畜牧兽医研究所

出处《四川草原》 1991年第3期64-65,共2页 Journal of Sichuan Grassland

关键词山羊羊肉品质评价分类营养

分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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四川草原

1991年第3期

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