荧光法对山东产206种食品中维生素B_1的评价被引量：3

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摘要本文采用硫胺素荧光测定法对山东产十个类型的206种食品(粮食、果蔬、水产、蛋、奶、豆制品、畜产品、咸菜及其他)的维生素B_1(VB_1)含量进行了分析,力求对不同类型食品的VB_1含量水平有一个较全面的认识,从而为人们在日常生活中合理地调配饮食,补充人体必需的VB_1,及防止食品加工、储藏中VB_1不必要的损失方面提供一定的参考。

作者崔航

机构地区青岛医学院营养系

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1991年第5期74-75,共2页 Food and Fermentation Industries

关键词食品维生素B1 荧光法分析

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与发酵工业

1991年第5期

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