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微胶囊技术及其在食品工业中的应用被引量：7

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摘要微胶囊技术(Microencapsulation)是当今的一项用途广泛而又发展非常迅速的新技术,此项技术目前能够成功地在许多领域,尤其是在食品工业中得到很好的运用,这主要与采用此项技术加工的产品有诸多优点分不开。它能够保护被包覆的微粒子食品物料或配料,与外界不良环境因素相隔绝。

作者马小明

机构地区安徽省食品发酵研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1991年第5期69-73,共5页 Food and Fermentation Industries

关键词食品加工微胶囊技术应用

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品与发酵工业

1991年第5期

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