微胶囊技术及其在食品中的应用被引量：6

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摘要微胶囊技术并不是一项新技术,至少有30多年的历史,只是近10年来多项新型微囊化技术的采用和不同行业对微胶囊产品的特殊要求使之越来越受到人们的重视,尤其是微胶囊产品应用于不同食品的添加和加工,解决了许多食品工业中的难题,带动了调味和方便食品的加工与生产,并使食品行业向前迈进了一步。

作者黄晓青

机构地区北京市食品研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第12期29-32,共4页 Food Science

关键词食品加工微胶囊技术

同被引文献46

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食品科学

1989年第12期

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