黄瓜鱼制品加工工艺
被引量：2
Processing Technology of Yellow Croaker Products
出处
《保鲜与加工》
CAS
2001年第6期25-26,共2页
Storage and Process
共引文献5
1 张俊艳.真空油炸技术在食品加工中的应用[J] .食品研究与开发,2013,34(10):129-132. 被引量：24
2 陈新新.龙头鱼鱼片加工工艺技术[J] .海洋科学,2000,24(11):10-12. 被引量：3
3 王素华,胡静,段振华,张雄,罗伟,万斌.金枪鱼罐头调味汁配方的研制[J] .水产科技情报,2014,41(1):39-42. 被引量：3
4 庞杰,罗联钰,项显达.风味黄瓜鱼肉干系列产品研制[J] .扬州大学烹饪学报,2001,18(4):32-33.
5 郑亦佳,杨天燕,郭泽豪,褚梦洁,王莹莹,斯舒谨.不同保存条件下龙头鱼不同组织DNA提取效果比较分析[J] .浙江海洋大学学报（自然科学版）,2020,39(3):216-221. 被引量：3
同被引文献24
1 盛占武,鄯晋晓,刘树立.油炸食品含油率研究[J] .粮食与油脂,2007,20(1):18-20. 被引量：20
2 贾慧敏,韩涛,李丽萍,张海英.可食性涂膜对鲜切桃褐变的影响[J] .农业工程学报,2009,25(3):282-286. 被引量：35
3 杜冰冰,徐振辉.油炸食品的健康食用[J] .肉类研究,2008,22(9):50-52. 被引量：21
4 吴晖,黄巍峰,吴剑锋,牛晨艳,赖富饶.几种亲水性胶体对植脂淡奶稳定性的影响[J] .食品工业科技,2006,27(6):137-139. 被引量：2
5 张喻,谭兴和,熊兴耀,吴卫国,黄玉林.常压油炸马铃薯脆片加工工艺参数的研究[J] .食品科学,2006,27(7):132-135. 被引量：22
6 章银良,夏文水.海鳗盐渍过程中的渗透脱水规律研究[J] .食品研究与开发,2006,27(11):93-98. 被引量：34
7 WILLIAMS R, MITTAL G S. Low-fat fried foods with edible coatings: modeling and simulation[J]. Journal of Food Science, 1999, 64(2): 317- 322.
8 ESTINK O, KAYACIER A, SINGHR K. Reduction of oil uptake in deep fried tortilla chips[J]. Food Science and Technology International, 2000, 6(5): 425-431.
9 ANNAPURE U S, SINGHAL R S, KULKARNI P R. Screening of hydreeolloids for reduction in oil uptake of a model deep fat fried product [J]. Lipid-Fett, 1999, 101(6): 217-221.
10 MELLEMA M. Mechanism and reduction of fat uptake in deep-fat fried foods[J]. Trends in Food Science & Technology, 2003, 14(9): 364-373.
二级引证文献31
1 韩晓银,张莉莉,田鑫,姜晓明,薛勇,薛长湖.不同成分裹浆的流变学特性及其对裹面虾品质的影响[J] .食品工业科技,2012,33(18):135-138. 被引量：13
2 唐亚丽,赵伟,卢立新,倪蕾.脂质-CMC可食性复合膜阻湿性能的影响因素研究[J] .包装工程,2012,33(19):25-31. 被引量：8
3 韩晓银,张莉莉,张金昂,薛勇,薛长湖.南极磷虾分离蛋白对降低预油炸裹面鳕鱼含油量的影响[J] .食品科学,2013,34(11):100-103. 被引量：13
4 王毅敏,张轶腾,李志刚,李盘欣,安红周.米粉在裹粉中的应用和研究现状[J] .粮食与饲料工业,2013(11):30-34. 被引量：5
5 李素云,李星科,张华.可食性膜降低油炸香蕉片含油率的研究[J] .食品工业,2014,35(11):146-148. 被引量：4
6 杨铭铎,史文慧,郭希娟,郭艳.不同可食性控油膜对油炸猪里脊控油效果的影响[J] .美食研究,2015,32(1):40-44. 被引量：4
7 尹茂文,宋蕾,马瑞雪,张林,高峰,周光宏.涂膜对油炸猪肉丸品质的影响研究[J] .食品工业科技,2015,36(13):87-89. 被引量：9
8 翟金玲,陈季旺,肖佳妍,夏文水,王海滨,熊幼翎.玉米淀粉对油炸外裹糊鱼块品质的影响[J] .食品科学,2015,36(21):20-25. 被引量：13
9 徐丽,陈蓓莉.亲水性胶体降低油炸裹浆薯条含油量的研究[J] .中国食品添加剂,2016,27(10):160-165. 被引量：4
10 解丹,陈季旺,曾恒,夏文水,王琦,熊幼翎.亲水胶体对油炸外裹糊鱼块油脂含量及品质的影响[J] .食品科学,2016,37(23):45-50. 被引量：25
1 曹祈东.巧吃储藏的年货[J] .烹调知识,2008(3):57-57.
2 陈勇,张晴,修先约.低温油炸苹果酥片加工工艺的研究[J] .食品工业科技,1996,17(1):24-25. 被引量：1
3 刘勤生,靳国章,蔡振群.果蔬脆片生产中冷冻及油炸条件对脆片质量的影响[J] .食品科学,1998,19(8):34-36. 被引量：22
4 刘红,杨定国,郑奇,毛应明,吴胜军.五香鱼软罐头的新加工工艺[J] .水产科学,1997,16(4):31-32. 被引量：5
5 罗联钰,庞杰,项显达.风味鱼肉干系列产品研制[J] .中国水产,2001(6):61-62. 被引量：2
6 王晓,张红侠,袁清昌,刘建华.桑叶制取叶绿素铜钠盐的工艺研究[J] .山东轻工业学院学报（自然科学版）,2002,16(1):16-20. 被引量：12
7 刘玲玲.仙人掌叶绿素的提取及叶绿素铜钠盐的制备工艺研究[J] .食品工业科技,2009,30(6):240-242. 被引量：8
8 进口酒对国产酒造成冲击[J] .新食品,2011(8).
9 张荣强,俞纯方,何世龙.风味兔肉干系列产品研制[J] .肉类研究,1996,10(1):34-35. 被引量：8
10 婴儿配方食品禁止“促进大脑发育”标签[J] .食品开发,2012(5):22-22.
