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日本天然调味料的种类、制法和性质

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摘要前言天然调味料是加工食品调味时不可缺少的辅助材料。它在日本存在和得到发展的背景条件是:随着饮食生活水平的提高,对更为复杂和微妙风味要求的提高;加工过程合理化和降低生产成本,物资综合利用的发展;人们对原料所缺乏的香味和风味的调味需求等。现在日本已有的各种天然调味料的分类情况如图1所示。

作者盛国华

机构地区北京食品工业研究所

出处《陕西粮油科技》 1991年第1期33-37,共5页

关键词调味品天然调味料种类工艺日本

分类号 TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]

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陕西粮油科技

1991年第1期

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