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国外熟熏灌肠生产的新工艺新技术

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摘要灌肠是肉制品的主要品种,历史悠久,产量大,品种繁多。随着科学技术与生产的发展及消费者需求水平的不断提高。灌肠生产逐渐迈向日新月异的发展阶段。尤其近些年来,不仅普通灌肠的传统加工工艺不断被改善,而且以进一步提高产品质量,强化生产过程。

作者王文升

机构地区东北农学院食品科学系

出处《肉类工业》 1991年第9期24-25,共2页 Meat Industry

关键词灌肠熏制工艺

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1991年第9期

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