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蒲公英饮料生产工艺及配方的研究
被引量：
14
Study on Processing of taraxacum drink and its formulation
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摘要
采用蒲公英鲜汁生产蒲公英饮料。实验表明 ,物料经 2 0MPa的均质 ,用 0 1 %果胶和 0 2 %CMC Na作稳定剂 ,可使产品具有良好的悬浮稳定性和流动性 ,不分层、无沉淀、糖酸比合理 ,保存期可长达 6个月以上。
作者
任运宏
程建军
肖志刚
机构地区
东北农业大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第5期38-39,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
蒲公英
稳定性
配方设计
饮料
生产工艺
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
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食品工业科技
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