期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

酒精活性干酵母替代乌衣红曲酿制黄酒的研究

下载PDF

导出

摘要应用糖化酶和酒精活性干酵母替代50％的乌衣红曲酿造黄酒的试验,经12M^3大罐发酵试验结果表明,减少一半乌衣曲用量对成酒的质量无影响,粮曲出酒率可提高16％,发酵期可缩短2天。

作者周盛海

机构地区浙江省浦江县酒厂

出处《酿酒科技》 1991年第3期48-50,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词黄酒乌衣红曲活性干酵母出酒率

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1浅谈酒精活性干酵母在酒精生产过程中的几种应用[J].酿酒科技,1995(5):85-86.
2陈远才,姚鹃,张定奎.用酒精活性干酵母和糖化酶生产小曲白酒[J].酿酒科技,1991(3):15-17. 被引量：4
3丛日明.生香活性干酵母与酒精活性干酵母混合应用于麸曲清香型白酒生产中的定型工艺报告[J].酿酒科技,1997(2):85-87.
4邓月洁,朱柳青,许红心.酒用高活性干酵母在豉香型白酒中的应用[J].酿酒科技,1997(2):48-50. 被引量：1
5张志,杨玉民,邢龙飞.安琪耐高温酒精活性干酵母在酒精生产中的应用总结报告[J].酿酒科技,1997(2):97-98.
6初春玲.人工培养固体酵母替代酒精活性干酵母试验[J].酿酒,1999,26(3):46-47.
7权武,范培文,魏君兰.耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用[J].中国调味品,1997(1):12-14. 被引量：6
8权武,范培文,魏君兰.耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用[J].中国酿造,1997,16(2):33-34.
9邹海晏,程志娟,肖冬光.酒精活性干酵母应用技术的评述与展望[J].酿酒科技,1992(1):24-28. 被引量：6
10陈远才.酒精活性干酵母的应用[J].酿酒科技,1992(3):74-78. 被引量：3

酿酒科技

1991年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部