漫谈啤酒喷涌的原因被引量：1

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摘要正常啤酒启盖时,因瞬时减压,能发出“啪”或“滋”的一声,有时伴有一缕“青烟”,这对调节餐桌上的气氛,引起人们喝酒的兴趣,都有一定作用。然而,有的啤酒开盖后,连酒带沫一起溢出瓶外,严重的喷射距离可达几十厘米,损失半瓶酒是次要的,地毯、衣服被沾污,实是扫兴。“喷酒”在世界上已有70年历史,许多啤酒大国都毫无例外地发生过“喷酒”

作者朱承尚李世坤刘淑芬徐宝生

出处《酿酒》 CAS 1991年第1期3-5,共3页 Liquor Making

关键词啤酒喷涌因素

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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