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降低油炸方便面含油量的方法被引量：1

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摘要影响方便面含油量的因素不少，面粉原料灰分含量的控制和油炸设备的合理改造对降低方便面含油量很有意义。

作者曾金华

机构地区珠海市华丰食品工业(集团)有限公司研发中心

出处《食品工业》北大核心 2001年第5期15-15,共1页 The Food Industry

关键词方便面含油量油炸设备灰分控制方法

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品工业

2001年第5期

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