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谈谈啤酒发酵罐的清洗和灭菌
被引量：
3
Discussion of washing and sterilization of beer fermenting pot
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摘要
发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大,清洁无菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求。良好的CIP系统可以对发酵罐进行有效地清洗。对发酵罐的清洗机理、清洗方法、清洗程序、清洗剂/灭菌剂的选择以及CIP系统的运行质量等问题进行了探讨。
作者
左永泉
刘芳
机构地区
山东博兴蒙特啤酒有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2001年第6期48-50,共3页
Food Science and Technology
关键词
啤酒发酵罐
清洗
灭菌
CIP系统
微生物
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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