酱油中氨基氮测定方法探讨

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摘要酱油中氨基氮测定方法探讨固镇县中医院孙重兰全椒县卫生防疫站（２３９５００）周世平酱油中氨基氮的测定目前均是采用甲醛滴定法，老部颁分析方法用溴百里酚蓝一酚酞作指示剂，简定终点由蓝色变为紫蓝色，终点颜色的突变不易辨别．因而引起较大的误差。新部颁法采用酸度...

作者孙重兰周世平

机构地区固镇县中医院

出处《安徽预防医学杂志》 1996年第2期63-64,共2页 Anhui Journal of Preventive Medicine

关键词酱油氨基氮食品卫生卫生监测工作

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安徽预防医学杂志

1996年第2期

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