酿造工业中黑曲霉孢子检测方法的改良

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摘要根据黑曲霉孢子菌的特征,对其检测技术进行探讨。筛选出检测无菌液,找出适于此类菌系检测方法关键技术。研究结果表明,以0.15%琼脂无菌液代替无菌水对样品进行稀释,每个稀释液制成后,用磁力搅拌器搅拌,可使样品达到均匀分散程度,不再产生上浮、聚集的不均匀现象,再经接种、培养,即可获得准确结果,从根本上解决了用原稀释平板法检测孢子菌类数值重现性差、难以确定真值的问题。

作者梁峙

机构地区彭城大学食品工程系

出处《山东食品发酵》 2001年第3期27-29,共3页 Shandong Food Ferment

关键词黑曲霉孢子菌无菌液稀释平板法酿造检测方法

分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山东食品发酵

2001年第3期

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