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胰酶水解脱脂大豆粕制造氨基酸保健饮料
被引量：
3
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摘要
大豆脱脂豆粕含有丰富的蛋白质和多种有机酸,其中主要是柠檬酸。其次是苹果酸、酒石酸和琥珀酸。豆粕纯浸出具有类似柑桔汁的酸性味道,是制造清凉饮料具有很大潜在价值的天然资源。为此,我们对以胰酶水解大豆脱脂豆粕,制造含有丰富氨基酸及多种天然有机酸保健饮料原料液进行了研究。
作者
张德桐
邵坤范
机构地区
吉林省生物研究所
吉林省生物研究所
出处
《粮油食品科技》
CAS
北大核心
1991年第6期 32-33,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
氨基酸
保健饮料
胰酶水解
大豆粕
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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