豆粕有机酸制果冻

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摘要目前市场上的果冻大多是用柠檬酸、糖、果汁及海藻胶提取物制造的。本文介绍用大豆粕中的天然有机酸制果冻。一、实验 1.称取一定量的豆粕,加入20倍体积的水浸泡1小时,用布过滤。

作者周秀梅张景文

机构地区吉林粮油食品专科学校吉林大学化学系

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1991年第4期 26,17,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词果冻豆粕有机酸

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粮油食品科技

1991年第4期

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