加热法稳定米糠的实验研究被引量：6

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摘要本文介绍了采用湿热蒸气蒸烘和干烘两种方法处理新鲜米糠的实验研究情况。经过40天室温储藏实验发现,湿热蒸汽法抑酶相当有效,为米糠的稳定化处理提供了实验数据;干烘法抑酶后,随水分的吸收,酶将复性,因此,干烘法只适用于短期储存米糠。

作者洪庆慈化玮郑勇陈重毅

机构地区南京粮食经济学院

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1991年第5期16-19,共4页 Cereal & Feed Industry

关键词米糠稳定化处理加热法

同被引文献79

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粮食与饲料工业

1991年第5期

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