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饺子专用粉的研究
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摘要
本文通过对黑龙江省地产优质小麦的品质分析，采用不同品种搭配、结合添加剂的方法，筛选 出了较为理想的饺子专用粉配方，并对影响饺子粉品质指标的因素进行了探讨。
作者
孙向东
王乐凯
任红波
赵乃新
兰静
机构地区
黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心
出处
《黑龙江粮油科技》
2000年第3期19-24,共6页
Journal of Heilongjiang Cereals and Oils Science and Technology
基金
黑龙江省重大产业化项目"黑龙江省地产优质小麦及专用粉产业化开发研究"子专题──"地产优质小麦专用粉生产工艺研究"部分内容。
关键词
饺子专用粉
面粉
配方
品质
添加剂
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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