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蔬菜汁生产技术开发现状

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摘要蔬菜是人类不可缺少的重要食物,近年来,随着人们对天然食品的偏爱和对功能性食品的追求,加速了高纯度、高品质的蔬菜食品的开发研究。蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料加工萃取的产物,是制作保健营养食品和饮料的重要原料。有的国家已将蔬菜汁用于药品、化妆品的原料。用蔬菜汁制作的调味品和食用色素已是西餐。

作者夏书申

出处《今日科技》 1991年第6期2-4,共3页 Science & Technology Today

关键词蔬菜加工食品蔬菜汁生产技术

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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今日科技

1991年第6期

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