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食品的“活性包装”技术

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摘要随着新鲜冷藏食品需求量的急剧增长,如何延长它们的保鲜期,并能保持其营养品质和安全卫生成了人们关心的问题。为此,世界上许多国家正在积极开发食品的“活性包装”技术,以适应这一发展形势的需要。一、除氧减少包装袋内的含氧量能使新鲜食品的新陈代谢率下降,在低氧条件下霉菌和需氧菌也不会增长。

作者丁连忠

机构地区浙江省技术物理应用研究所

出处《今日科技》 1991年第5期6-7,共2页 Science & Technology Today

关键词食品包装学活性包装技术

分类号 TS206 [轻工技术与工程—食品科学]

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