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油脂抗氧化稳定性测试
被引量：
29
The Oxidation Stability Test of Oil or Fat
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摘要
本文简介了采用瑞士万通公司 (Metrohm)生产的 679Rancimat油脂氧化 安 定测定仪，对精炼脱臭油添加不同种类或不同含量的抗氧化剂的抗氧化效果测试，得出了 合成型抗氧化剂叔丁基对苯二酚 (TBHQ)的抗氧化效果最好；天然型油溶性茶多酚 (LOTP)抗 氧化效果较好的结论。
作者
张若梅
机构地区
北京佳顺制油有限公司
出处
《粮油食品科技》
2001年第4期13-14,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
油脂氧化稳定剂
抗氧化剂
诱导期
AOM
测试
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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