猪副产品的开发和利用被引量：2

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摘要 1 猪骨猪骨所含有的钙、磷、铁、钠等多种微量元素和蛋白质等远远超过猪肉本身,而且具有很好的医疗保健作用。经加工制成的猪骨食品对缺血性贫血、佝偻和骨质疏松等疾病有较好疗效。目前,世界上已开发的骨食品有1000多种。其工艺是通过现代化技术对猪骨进行加压、脱水、酶化等处理,加工成极细的粉沫,再加上其他香料制成调味品,或配上肉类、菜类作馅,或与糖类混合加工成糖果、糕点等。

作者赵从民张文

机构地区江苏沛县多管局

出处《肉品卫生》 2001年第3期26-26,共1页

关键词猪副产品加工资源开发利用

分类号 TS251.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉品卫生

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