浅谈猪皮的组成和利用被引量：22

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摘要浅谈猪皮的组成和利用李中东（四川省重庆市潼南县肉联厂６３２６６０）我国是生猪生产大国，在屠宰生猪的同时，产生了大量的猪皮。据计算，猪皮约占猪胴体重量的１０％，一个年宰猪量１５万头的肉联厂，每年约产猪皮１１２５吨（按平均每头猪重７５ｋｇ计算）。由于猪皮...

作者李中东

机构地区四川省重庆市潼南县肉联厂

出处《肉类研究》 1995年第2期33-34,共2页 Meat Research

关键词猪皮组成应用

同被引文献117

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肉类研究

1995年第2期

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