几种防褐变剂对去皮切片的马铃薯贮藏的影响
被引量：1
摘要
通过几种防褐变剂对去皮切片的马铃薯的贮藏实验表明，使用３００ｐｐｍ浓度的亚硫酸钠处理马铃薯，可有效抑制马铃著组织中多酚氧化酶的活性，褐变度最低，其防褐变效果最佳。维生素Ｃ的损失也最少。
出处
《冷藏技术》
1998年第3期4-6,共3页
Journal of Refrigeration Technology
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