摘要
在实验室条件下采用活性白土对大豆浓缩磷脂进行脱色 ,发现活性白土对磷脂有一定的脱色作用 ,也对磷脂质量产生副作用。活性白土的酸性及脱色温度的联合作用 ,促使磷脂轻度水解和氧化。对磷脂脱色优化条件为白土加入量 4 %、脱色温度 4 0℃、脱色时间 2
Activated bleaching earths has bleaching effect on soybean lecithin and some negative effects on the lecithin quality.The acidity of activated bleaching earths and treatment temperature make the lecithin hydrolyzed and oxidized slightly.Under experimental condition,the optimal conditions with respect to lecithin color,lecithin acid value and lecithin peroxide value were estimated to be as follows:time 20min,temperature 40℃,activated bleaching earths concentration 4%. ]
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期30-33,共4页
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
基金
国家"九五"重点工业性试验项目"大豆磷脂综合深加工"部分研究内容
关键词
大豆磷脂
脱色
活性白土
酸价
过氧化值
质量
Key words lecithin,bleaching,activated bleaching earths,acid value,peroxide value
