仿香荚兰香味被引量：6

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摘要香荚兰(vanilla)主要香味化学成份是香兰素(vanillin),具有浓郁的奶油味、甜味和香味,是食品加香的高级天然香料,是高档糖果、巧克力、冰淇淋、咖啡、奶粉和饮料等不可缺少的加香产品。随着世界各国经济的发展,人们对食品质量的要求也越来越高。

作者杨俊峰

机构地区云南省香料研究开发中心

出处《化学世界》 CAS CSCD 1991年第8期379-380,共2页 Chemical World

关键词香荚兰香料化学成分香兰素食用

分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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