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清酒醪酿造过程中的自动控制

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摘要酿酒自动化至今仍停留在机械化和节省劳力方面,但因酒醪的生成是一个复杂的微生物反应过程,大都由熟练工凭经验进行管理。由于醪过程是酿造清酒的中心过程。

作者瓮芝莲刘长安

出处《酿酒科技》 1989年第2期38-41,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词清酒酒醪酿造过程自动控制

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1989年第2期

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