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生产低成本高质量起酥油探讨与实践
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摘要
在保障起酥油良好使用功能同时，如何降低成本，除了在整个生产过程中把握住一些较为 重要的工艺参数外，配方及配料也是关键。起酥油按原料一般可分为氢化型起酥油、非氢 化型起酥油和混合型起酥油三种。本文重点讨论非氢化型起酥油，也就是选用棕榈油为 原料，如何生产出低成本高质量起酥油。
作者
王昀晖
吕宝骏
机构地区
北海粮油工业(天津)有限公司
出处
《粮食与油脂》
2001年第5期40-41,共2页
Cereals & Oils
关键词
起酥油
棕榈油
氢化油
生产技术
成本
质量
分类号
TS225.62 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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