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苏州根霉甜酒药的技术发展
被引量：
5
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摘要
苏州甜酒药是我国苏州协合微生物化工社首先研究并采用纯根霉培养而成的新品种。这是传统甜酒药的一项重大改革。几十年来,在国内销售有较好的声誉。近年来,苏州甜酒药在生产技术上又有新的发展,取得显著成绩。主要方面是:新菌种的研究和应用;液体菌种在固体制曲上应用;实现了机械化方法制曲。
作者
李金生
机构地区
江苏省苏州市第二米厂
出处
《酿酒科技》
1991年第2期6-7,共2页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
根霉曲
发展史
苏州
甜酒药
制曲
发酵剂
分类号
TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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