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营养补充保鲜包装理论及其应用

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摘要针对新鲜果蔬在贮存过程中的腐烂 ,研究出腐烂的根本原因之一是营养损失 ,当营养成分损失到一定程度 ,果蔬便开始腐烂变质。研究和试验表明 ,在果蔬的包装贮存中进行营养补充 ,可较好地延缓果蔬的腐败速度。

作者杨福馨

机构地区株洲工学院包装设计技术专业中心

出处《冷饮与速冻食品工业》 2000年第4期17-18,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词贮藏保鲜包装果蔬食品营养损失腐烂营养补充

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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冷饮与速冻食品工业

2000年第4期

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