化学保鲜剂对蘑菇外观品质及酶活性的影响被引量：1

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摘要我们在1991年春,采用化学物质与蘑菇同袋包装来改变气体组分,以达到降低酶活性、防止蘑菇褐变之目的。现报告如后。材料和方法试验所用蘑菇取自余杭县闲林埠。挑选菇盖园正、朵形肥厚、菌盖内曲,菌柄粗短,菌盖与菌柄之间紧密无间隙、色清白、无机械损伤、无畸形、无虫孔、无斑点的蘑菇,均匀分成18组,每组250克,分别装入食用菌保鲜袋中。

作者马国瑞陈忠华

机构地区浙江农业大学土化系

出处《中国食用菌》 1992年第2期39-41,共3页 Edible Fungi of China

关键词蘑菇贮藏化学保鲜剂品质酶活性

分类号 S646.110.9 [农业科学—蔬菜学]

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