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塑料发泡剂用于面包引虚惊国人为何谈“添”色变?

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摘要偶氮二甲酰胺（偶氮甲酰胺）。英文Azodicarbamide，一种工业泡沫塑料发泡剂。通常用作瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革。同时可用作面粉、面包改良剂，替代溴酸钾，可以提高面粉的筋度。提高面团气体保留量。改善面团的可操作性和条理性。

作者王超周霞

机构地区中国食品舆情中心

出处《中国食品》 2014年第5期32-33,共2页 China Food

关键词面包改良剂泡沫塑料发泡剂色变偶氮二甲酰胺偶氮甲酰胺人工皮革橡胶鞋底

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国食品

2014年第5期

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